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盱眙龙虾培训中心

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联系人:蒋其砚

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地 址:盱眙县盱城镇工业集中区工业大道10号

椒盐调料

详细介绍

蒋师傅椒盐调料

椒盐味的龙虾,特别的工序就是要先用热油炸至8分数,然后将盱眙蒋师傅龙虾调料包下锅和龙虾一起炒制,椒盐味中带有丝丝的甜味、表面椒盐味十足,几乎是干的。

备料:椒盐调料澳门玄机网862727com澳门-澳门玄机网862727ccml澳门-澳门玄机网www862727com,盐,料酒,姜片,葱段

椒盐龙虾烹饪流程:

1、龙虾洗净,剪掉龙虾肚子底部的小脚,再把龙虾的嘴头部分也剪掉(大概是龙虾头部的半指处,此处为龙虾全身 脏的地方);

2、用适量的盐,料酒,姜片,葱段将处理好的龙虾腌制3-5分钟;

3、将油加热到六成时,把腌制好的龙虾放进油中先低温慢炸,炸至龙虾壳脆肉嫩就好;

4、龙虾出锅后,稍需降温,用手指背面感觉龙虾不烫时,将蒋师傅椒盐调料均匀撒在龙虾表面即可。

注意事项:

1、龙虾的前期处理方法有很多,比如可以调制盐卤配合蒋师傅卤水料制作料汤,然后活龙虾放进烧开的卤水中浸泡两三分钟后再低温汆炸,还可以单用虾尾制作椒盐凤尾虾;

澳门玄机网862727com澳门-澳门玄机网862727ccml澳门-澳门玄机网www862727com2、炸龙虾时的前期油温不要太高,后期快出锅时可适当提高温度;

澳门玄机网862727com澳门-澳门玄机网862727ccml澳门-澳门玄机网www862727com3、撤椒盐时的龙虾温度大致在五十度左右

特点:

澳门玄机网862727com澳门-澳门玄机网862727ccml澳门-澳门玄机网www862727com1、入口5秒即可感受到刺激的麻、辣、鲜、香;

澳门玄机网862727com澳门-澳门玄机网862727ccml澳门-澳门玄机网www862727com2、龙虾制作简便,成本低廉;

澳门玄机网862727com澳门-澳门玄机网862727ccml澳门-澳门玄机网www862727com3、龙虾壳脆肉嫩,香味扑鼻,食之直呼过瘾。


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